Tunesien
Die tunesische Küche ähnelt den Küchen des Maghreb. Doch aufgrund der Tatsache, dass Tunesien auch eine französische Kolonie war und Italien nicht sehr weit entfernt liegt, enthält diese Küche auch viele Einflüsse aus den beiden besagten europäischen Ländern. Es gibt viele Blätterteig-Rezepte in Tunesien, die eher an die französische Küche erinnern, und auch das Ritual, morgens ein Croissant zu essen, erinnert an die alte Kolonialzeit. Die Verwendung von Pasta verdeutlicht die Nähe zur italienischen Küche.
In der tunesischen Küche herrschen Gerichte vor, die in einer Tajine zubereitet werden, v
or. Die Tajine hat das Land mit seinen kulturell nahestehenden Anreinerstaaten Marokko und Algerien gemein. Ein oft verwendetes Gewürz ist Harissa, eine sehr scharfe Paste aus Pfefferschoten, Gewürzen und Knoblauch. Mit dieser Gewürzpaste wird in Tunesien reichlich gekocht. Sogar Salate können mit dieser Zutat angerichtet sein und geben dem Ganzen eine pikante bis scharfe Note.
Als eines der traditionellsten Gerichte gilt der sogenannte Couscous. Hierbei handelt es sich um den gekochten Grieß aus Hartweizen, der dann gemeinsam mit Fleisch und Gemüse serviert wird. An Fleisch wird entweder Rind, Lamm, Hammel, Huhn oder Fisch verwendet. Das Ganze wird mit Gewürzen, Kräutern und Zitronensaft abgerundet.